https://canvas.instructure.com/eportfolios/1756336/Home/Renda_Extra_Como_Pessoas_Comuns_Estao_Faturando_De_R_2_500_A_R_5000_Fazendo_Brigadeiro , o mais importante mesmo é que a massa, no momento em que você estiver mexendo, desgrude do fundo da panela. Além disso, só pode ser usada manteiga , e a superfície onde a massa ficar terá que estar untada para evitar que o brigadeiro fique grudado. Porém, não use um chocolate em barra com uma porcentagem alta de cacau. Existem produtos com até 70%, e isso pode fazer com que o seu brigadeiro fique amargo demais. Há Curso de Brigadeiro Gourmet interessantes que misturam os ingredientes comuns de brigadeiros com bebidas alcoólicas.
- Invista em bons ingredientes, então recomendo o uso de um chocolate nobre e um bom leite condensado.
- A recomendação é que para uma receita normal de brigadeiro, com o uso de 395 g de leite condensado, você use entre 15 a 20 g de glucose.
- Inclusive, inovando nos sabores, e oferecendo algo realmente diferenciado à sua clientela.
- Quem já fez brigadeiro comum, sabe que a manteiga ou margarina é de grande importância na hora de enrolar a massa.
Também fique atenta quanto à umidade, uma vilã quando se trata de guardar chocolates. Prefira as versões meio amargo e blend; ideais para a fabricação de todo tipo de doce. Esses são os famosos chocolates fracionados, que podem até ser mais baratos, mas, não são de boa qualidade e ainda fazem mal à saúde. Quando se falava em brigadeiro, era comum que as pessoas fizessem esse doce com achocolatado. Com a prática, você vai perceber o quanto é útil poder esse tipo de utensílio, que em muitos casos, é mais eficaz que o liquidificador. Em suma, prefira potes de tamanho médio, mas, também não muito grandes, já que é muito fácil desperdiçar granulados assim.
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Siga mexendo sem parar, lembrando dos cantos e do centro que queima com mais rapidez. Quando você perceber que a textura ficou meia pesada, coloque ao fogo baixo. Tira a panela do fogo e continue mexendo até que você perceba que acabou o cozimento.
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Despeje em um recipiente e leve à geladeira por 2 horas ou até firmar. Com as mãos untadas, modele os brigadeiros e passe em coco queimado. Coloque a massa em um prato untado com manteiga. Espere esfriar, forme as bolinhas e logo após passe algumas vezes pelo cacau em pó até que cubra bem os docinhos. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até que o brigadeiro se solte da panela, coloque a massa em um prato untado com manteiga.
5º passo – Deixar na geladeira por um período mínimo de 6 a 8 horas, sendo possível também deixar de um dia para outro. Não vale a pena substituir a manteiga pela margarina na receita gourmet, uma vez que isso vai na contramão da própria criação da receita. Sua principal função, nesse caso, é adicionar um percentual de gordura extra à massa, bem como agregar um sabor especial à receita. Agora sim… Você tem dicas e receitas deliciosas para vender, lucrar e ter muito sucesso. Com as mãos untadas com manteiga, faça pequenos discos na palma da mão e recheie com meia colher de Nutella.